Отбирают крупные или средние по размеру ягоды, моют через дуршлаг, расфасовывают в банки и заливают 60%-ным сахарным сиропом, нагретым до 90°С. Банки накрывают крышками и пастеризуют при 85°С пол литровые банки 15 мин, литровые банки 20 мин. После пастеризации банки немедленно укупоривают и охлаждают в перевернутом виде. Укупорку банок производят стеклянными или лакированными жестяными крышками (при укупорке белыми жестяными крышками ягоды и сироп при соприкосновении с металлом приобретают фиолетовый цвет).
Можно консервировать ягоды черной смородины по-другому. Отобранные и промытые ягоды ссыпают в кастрюлю, заливают 15—20%-ным сахарным сиропом и доводят до кипения. Кастрюлю снимают с огня и оставляют ягоды в сиропе на 10—12 часов. Сироп сливают, добавляют в него сахара 100 г на 1 л, кипятят, фильтруют и заливают разложенные по банкам ягоды. Пастеризацию, укупорку и охлаждение банок производят уже известным способом.
Можно консервировать ягоды черной смородины по-другому. Отобранные и промытые ягоды ссыпают в кастрюлю, заливают 15—20%-ным сахарным сиропом и доводят до кипения. Кастрюлю снимают с огня и оставляют ягоды в сиропе на 10—12 часов. Сироп сливают, добавляют в него сахара 100 г на 1 л, кипятят, фильтруют и заливают разложенные по банкам ягоды. Пастеризацию, укупорку и охлаждение банок производят уже известным способом.
Комментарии
Отправить комментарий