Натуральные ягодные консервы готовят без сахара. Приготовленные к протирке ягоды разваривают в воде или на пару, чтобы размягчить их. Слитую воду используют для следующей партии ягод. При разваривании паром ягоды помещают в дуршлаг и ставят его над кипящей водой. При тушении ягод их укладывают в кастрюлю и ставят в духовку. Размягченные ягоды протирают через сито. Протертую массу сразу раскладывают в нагретые банки. Если прогретые банки (емкостью 1 л и выше) заполняют горячим пюре, их можно укупоривать без пастеризации. Такой способ называется «горячим разливом». Банки объемом меньше одного литра необходимо обязательно пастеризовать в течение 15—20 мин.
Августовская. Сорт который культивируют садоводы в Московской области за прекрасный вкус ягод и высокую урожайность. Куст средней величины. Сорт самоплодный. Лучше плодоносит на защищенных участках, обеспеченных в достаточном количестве влагой и питательными веществами. Первый урожай сорт дает на 3-й год по посадке, в пору нормального плодоношения вступает па 5—6-й год. С куста дает 6 кг плодов и больше. Ягоды черные, крупные. По величине их сорт превосходит Лию плодородную. Изменчивость величины ягод в кисти средняя. Мякоть зеленоватая, нежная, сочная, освежающая, сладко-кисловатая. Вкус ягод прекрасный и в этом отношении превосходит такой сорт, как Лакстона. Кисти средней длины, не всегда с правильным расположением ягод. Время созревания плодов среднее. После поспевания они не осыпаются, и сбор всех ягод на кусте можно проводить в один прием. Плоды очень хороши свежие и для различного вида переработок.
Комментарии
Отправить комментарий